Caglio Clerici per Formaggio 1000gr-880ml

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Prezzo : 21.50 €

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Liquido giallo bruno, perfettamente limpido. Composizione media: 50% chimosina - 50% pepsina. La quantità di pepsina bovina presente aiuta ad accorciare i tempi di stagionatura del formaggio. Prodotto naturale ottenuto da abomasi di bovini adulti. La qualità della materia prima, congelata allorigine, è rigorosamente controllata. Dai migliori lotti reperibili sul mercato otteniamo un caglio stabile, di qualità e totalmente naturale. Inoltre la particolare tecnologia di estrazione ci consente di mantenere integre tutte le componenti fondamentali del caglio. .

USO: La quantità di caglio necessaria dipende dalla qualità del latte, dalla tecnologia diproduzione (pH, temperatura, tempo dicoagulazione desiderato) e dalla concentrazione enzimatica. In media siutilizzano da 10g a 40g di caglio per 100 litri di latte.

Prodotto di origine completamente naturale. Contenente: Cloruro di sodio (sale comune), E211 sodio benzoato, secondo legge. (D.M. 27/2/1996 N. 209).

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